Opinion
L’ensalada de bledas-rabas
Es una ortalécia que, dins la siá varietat de taula, se consuma sustot en nòrd d’Euròpa, mas en Provença i a tanben la costuma de ne manjar. Son fòrça famosas las de Gardana, près de Marselha. Se còson al forn e s’asagan amb una vinagreta. An un gost sucrat e la carn presenta una coloracion entre roja e violeta. Abans i aviá la costuma de las vendre per la carrièra, pendent l’ivèrn, e las vendeiras cridavan per las carrièras de Marselha: De bledas-rabas de Gardana! Leis bledas-rabas cuechas au forn! Èran un lepetitge e las maires ne crompavan pels pichons.
Fan tanben una ensalada de pomas e bledas-rabas en Auvèrnhe, que li dison ensalada d’ivèrn. En aquela region òm las manja crusas.
Ensalada de bledas-rabas
Ingredients (per 4 racions): 1 kg de bledas-rabas de taula, òli d’oliva, vinagre e sal.
Preparacion: d’en primièr netejarem las bledas-rabas a rajada de robinet e, per acabar, las portarem al forn, a 200º. Al cap de trenta o quaranta minutas, quand las bledas-rabas seràn cuèchas, las trairem e las daissarem refregir. Quand seràn frejas las pelarem e las coparem en dats, de l’espessor d’una avelana. Las metrem dins un plat, las asagarem d’òli e de qualques gotas de vinagre, las salarem e las portarem a taula.
Variantas: las podèm garnir amb quatre anchòias dessaladas o un parelh d’alhs trissats. D’unes i botan de maionesa.
Ensalada d’ivèrn
Ingredients (per 4 racions): 1 endévia, 3 pomas reinetas, 1 bleda-raba de taula, òli de noses, vinagre, sal e pebre.
Preparacion: netejarem l’endévia a rajada de robinet, la daissarem s’escolar e la talhonarem. Pelarem las pomas e la bleda-raba e las abocinarem. O metrem tot dins un plat, asagarem d’òli e de vinagre, salarem, i donarem una esposcada de pebre e la servirem a taula.
Variantas: d’unes i apondon qualques noses brigalhadas.
Autras denominacions
— Ensalada d’ivèrn: salada d’ivèrn.
— Ensalada de bledas-rabas: salada de bledas-rabas.
Fan tanben una ensalada de pomas e bledas-rabas en Auvèrnhe, que li dison ensalada d’ivèrn. En aquela region òm las manja crusas.
Ensalada de bledas-rabas
Ingredients (per 4 racions): 1 kg de bledas-rabas de taula, òli d’oliva, vinagre e sal.
Preparacion: d’en primièr netejarem las bledas-rabas a rajada de robinet e, per acabar, las portarem al forn, a 200º. Al cap de trenta o quaranta minutas, quand las bledas-rabas seràn cuèchas, las trairem e las daissarem refregir. Quand seràn frejas las pelarem e las coparem en dats, de l’espessor d’una avelana. Las metrem dins un plat, las asagarem d’òli e de qualques gotas de vinagre, las salarem e las portarem a taula.
Variantas: las podèm garnir amb quatre anchòias dessaladas o un parelh d’alhs trissats. D’unes i botan de maionesa.
Ensalada d’ivèrn
Ingredients (per 4 racions): 1 endévia, 3 pomas reinetas, 1 bleda-raba de taula, òli de noses, vinagre, sal e pebre.
Preparacion: netejarem l’endévia a rajada de robinet, la daissarem s’escolar e la talhonarem. Pelarem las pomas e la bleda-raba e las abocinarem. O metrem tot dins un plat, asagarem d’òli e de vinagre, salarem, i donarem una esposcada de pebre e la servirem a taula.
Variantas: d’unes i apondon qualques noses brigalhadas.
Autras denominacions
— Ensalada d’ivèrn: salada d’ivèrn.
— Ensalada de bledas-rabas: salada de bledas-rabas.
Jornalet es possible gràcias al sosten economic e jornalistic dels legeires e benevòls. Se lo podètz sosténer en venent sòci dels Amics del Jornalet o de l'Associacion ADÒC, o tot simplament en fasent un don, atal contribuiretz a far un mèdia mai independent e de melhora qualitat.
#3 Mescés plan!
#2 Dau Naut-Lemosin.
Mercés plan per la informacion! Em podria dir d'on és vosté?
A las bonas petarabas coma disem aquí (o jutas maitot). E dire qu'aimava pas quò quand era pitit. Aura, ne'n minge totas las setmanas. Mercés per aquela recèpta.
Vòstre comentari es a mand d’èsser validat. Per terminar lo procès de validacion, vos cal encara clicar sul ligam qu’anatz recebre per e-mail a l’adreiça qu’avètz indicada.
Escriu un comentari sus aqueste article
Senhala aqueste comentari